Backen - Kleingebäck - Cantuccini

Für den Teig Mehl, Zucker, Backpulver, Vanillezucker, Bittermandelaroma und Salz, sowie Butter und Eier zu einem klebriger Knetteig verarbeiten. Die Mandeln unterkneten. Den Teig mit etwas Mehl zu einer Kugel formen und 30 Minuten kalt stellen. Den Teig in 6 Teile schneiden. Aus jedem Teil eine ca. 20cm lange Rolle formen. Die Rollen mit etwas Abstand voneinander auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 15 Minuten vorbacken, kalt werden lassen und dann schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Plätzchen mit einer Schnittfläche auf das Backblech legen und noch einmal 10 Minuten rösten. Die Plätzchen auskühlen lassen und in einer geschlossenen Behältnis aufbewahren.