Basis - Gewürzmischungen - Dukkah

Zutatenliste & Informationen

Zutaten

  • 1 El Cashewkerne
  • 2 El Haselnusskerne
  • 1 El Pinienkerne
  • 2 El Sesam
  • 2 Tl Kreuzkümmel
  • 1 El Korianderkörner
  • 1 El schwarze Pfefferkörner
  • 2 Tl Paprikapulver edelsüß
  • 1 Tl Fleur de sel
  • 1/2 Tl getr. Oregano
  • 1 Tl Schwarzkümmel
  • 6 grüne Kardamomkapseln
  • 1/8 Zimtstange
  • 1/8 TL Cumin
  • 1/8 TL Zitronengras
  • 1/8 TL Chilisflocken
  • 4 Pimentkörner
  • 3 Nelken
  • 1/2 TL schwarze Pfefferkörner
  • 3 TL Bockshornkleesamen
  • 1/8 TL Bourbon Vanilleschotenmark
  • 1/8 TL getr. Rosmarin
  • 1/8 TL frisch geriebene Muskatnuss
  • 1 Sternanis
  • 1 Lorbeerblatt

Anleitung

Schritt 1: Haselnüsse, Cashew- und Pinienkerne in einem Blitzhacker zerkleinern. Mit dem Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Kreuzkümmel, Koriander und Pfeffer in einer Pfanne ohne Fett 2 Minuten rösten und im Mörser fein zerstoßen. Mischung mit den restlichen Gewürzen mischen. In einem Glas mit Deckel bis zur Nutzung aufbewahren.

Einstellungen


    Ofen

    ~

    Herd

    ~

    Schwierigkeit

    leicht


    Einstellungen

    -

    Grill

    ~

    Menge

    200g

Zeiten


    Vorbereitung

    ca. 5 Minuten

    Ruhezeit

    keine


    Kochzeit

    ca. 0 Minuten

    Fertigstellung

    ca. 5 Minuten

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