Hauptspeise - Frühstück - Pfirsichmarmelade

Die Pfirsiche entkernen und in kleine Stücke schneiden, mit dem Zitronensaft, Gelierzucker und der Vanille in einem großen Topf geben und für 1 Stunde ziehen lassen damit sich das Fruchtwasser löst. Nun alles zusammen für 4 Minuten kochen und anschließend pürieren. Kräftig umrühren, sodass sich keine Klümpchen bilden und nichts am Boden anbrennt. Die Einmachgläser heiß auswaschen. 1 TL Konfitüre herausnehmen und auf einen kleinen kühlschrankkalten Teller geben. Wird die Marmelade nach ca. 1 Min. fest, ist sie ausreichend fertig. Falls nicht die Kochzeit um 1-2 Min. verlängern. Die Marmelade abschäumen. Die fertige Marmelade sofort in die vorbereitete Gläser füllen. Die Marmelade nun in die Gläser umfüllen und mit dem Deckel auf den Kopf stellen damit ein Vakuum entsteht und auskühlen lassen.