Hauptspeise - Rind - Zwiebelrostbraten

Schritt 1: Fleisch muss Zimmertemperatur haben. Den Backofen rechtzeitig auf 80 Grad Ober- und Unterhitze aufheizen. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. In eine Pfanne Butterschmalz geben und die Zwiebelringe darin für ungefähr 15 Minuten unter Rühren braten, sodass sie weich werden und Farbe annehmen. Sobald sie braun sind, herausnehmen, abtupfen, in Alufolie einwickeln und im Backofen warmstellen.

Schritt 2: Die Pfanne auch höchste Hitze stellen, das Fleisch salzen und anbraten, ungefähr 2 Minuten pro Seite. Anschließend werden die Steaks mit Pfeffer gewürzt und im Ofen 30 Minuten nachgaren.

Schritt 3: Hitze in der Pfanne reduzieren, Mehl ins Fett und unter Rühren mit einem Schneebesen langsam mit dem Wein ablöschen. Kurz aufkochen, Rinderfond hinzugeben, reduzieren lassen und am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn das Fleisch fertig ist, belegt man es mit den Zwiebelringen.