Vorspeise - Salate - Bulgursalat

Schritt 1: Den Bulgur in der Gemüsebrühe für 8 Minuten leicht köcheln lassen vom Herd nehmen, reichlich salzen und danach weiter im Topf für 30 Minuten quellen lassen. Der Bulgur sollte nur leich mit der Gemüsbrühe bedeckt sein damit er nicht matschig wird.

Schritt 2: In der Zwischenzeit die Paprika und Petersilie waschen. Die Paprika und Zwiebel fein würfeln, die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und die Petersilie hacken

Schritt 3: Öl und Tomatenmark in den Bulgur rühren danach die restlichen Zutaten dazugeben und für 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.