Backen - Kleingebäck - Spitzbuben

Mehl, Mandeln, Puderzucker, 1 Prise Salz, Vanillezucker, Zitronenschale, Butter in Flöckchen und Ei in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie 2 Stunden kalt stellen. Bleche mit Backpapier auslegen. Ofen Umluft: 160°C vorheizen. Den Teig durchkneten, halbieren, auf bemehlter Fläche 3 mm dünn ausrollen. Plätzchen ausstechen und danach im Ofen 12 Minuten blassgelb backen. Gelee glatt rühren, auf die heißen, nicht durchlöcherten Plätzchen streichen. Je 1 durchlöchertes Plätzchen aufsetzen, etwas andrücken, abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben.