Spargel weißer und grüner Spargel
Hinweis 1 - weißer oder grüner Spargel?
Weißer Spargel wächst unter der Erde und wird gestochen. Grüner Spargel wächst bereits in der Sonne, dadurch bildet der grüne Spargel die Stoffe, die er zur Photosynthese benötigt und das macht ihn grün!Grünspargel ist gesünder als weißer Spargel, weil er mehr Inhaltßtoffe und wertvolle Vitamine enthält.
Hinweis 2 - Kochzeit?
Die Spargeldicke gibt die Kochzeit an. Je dicker der Spargel je länger die Garzeit. Grüner Spargel hat eine kürzere Garzeit als weißer Spargel. Somit ergibt sich eine Garzeit für weißen Spargel von 10 bis 15 Minuten bei dicken Spargelstangen. Dünner Spargel braucht dagegen nur ca. 8-10 Minuten.Grünspargel hat ganz kurze Kochzeiten. Hier wird auch der Spargelkopf sehr schnell matschig. 6-8 Minuten reichen hier aus. Dünner Grünspargel kocht in ca. 5 Minuten.
Ob der Spargel gut ist erkennt man daran, je mehr der Spargel sich biegt, desto weicher ist sie.
Grüner Spargel kann auch einfach gewaschen und danach auf dem Grill oder in der Pfanne mit Butter gebraten werden das dauert ca. 5 Minuten.
Hinweis 3 - Aufbewahrung?
Nehmen Sie ein Geschirrtuch, machen es leicht nass. Den Spargel einwickeln ins Gemüsefach des Kühlschranks legen.
Passen Sie auf, dass keine geruchsintensiven Früchte oder anderes Gemüse in der Nähe liegt, da
Spargel den Geruch von Zwiebeln oder Erdbeeren in sich aufnimmt und den Geschmack verändert. So ist Spargel 3-4 Tage haltbar.
Geschälter Spargel kann dagegen nicht sehr lange aufbewahrt werden. Ist die Schale erstmal ab, empfiehlt es sich, den Spargel
in eine Plastik-Folie zu wickeln Er muss aber spätestens am nächsten Tag verzehrt werden.
Lagern Sie Spargel nicht lange in Wasser. Dann bleibt er zwar knackig, aber er gibt seinen ganzen Geschmack an das Wasser
ab. Stellen Sie Spargel höchstens für kurze Zeit ins Wasser, falls er trocken geworden ist, um ihn wieder
aufzufrischen. Die Enden des Spargels sollten Sie großzügig abschneiden, diese werden bei altem und eingetrockenem Spargel holzig.
Hinweis 4 - Spargel schälen?
Eigentlich muss Grünspargel nicht geschält werden. Lediglich bei dicken Stangen schält man das untere Drittel.Dünnen Grünspargel sollten Sie auf keinen Fall schälen. Die wertvollen Inhaltßtoffe liegen direkt unter der Schale und die würden, selbst wenn Sie ganz dünn schälen, verschwinden.
Weißer Spargel immer schälen. 24 Januar 2020 aktualisiert