Hauptspeise - Schwein - Jägerrouladen
Zutatenliste & Informationen
Die Schweineschnitzel dünn klopfen, mit Dijon Senf bestreichen und mit Salz sowie Pfeffer würzen, mit Schinken belegen und einrollen.
Die Rouladen außen nochmal würzen und scharf anbraten. Eine gewürfelte Zwiebel, das Tomatenmark und das geputzte und gewürfelte Suppengemüse dazu geben, auch kurz anbräunen, dann mit Wein und Fond ablöschen und in einem Schmortopf mit Deckel bei 200°C im Backofen mindestens 80 min. schmoren lassen.
Währenddessen die restlichen Zwiebeln in Ringe schneiden und mit den Champignonscheiben in einer Pfanne anbraten.
Zum Ende der Garzeit die Rouladen aus dem Sud nehmen, warm stellen.
Zur Bratensoße die Sahne und den Thymian geben, aufkochen lassen und etwas einreduzieren. Danach alles mit dem Zauberstab pürieren und abschmecken. Pilze, Zwiebeln und Fleisch in die Soße geben und ca. 15 min bei niedriger Temperatur durchziehen lassen. Mit Petersilie garnieren. Dazu passen Spätzle, Kroketten oder Knödel sehr gut.